Náklady na výrobu piva rostou. Cena za jeho pořízení se dohání.

Až do tohoto okamžiku pivovarníci z velké části absorbovali náklady na balony za své přísady, včetně ječmene, hliníkových plechovek, lepenky a nákladní dopravy.

Ale protože vysoké náklady přetrvávají déle, než mnozí doufali, jsou pivovarníci nuceni učinit nevyhnutelné rozhodnutí: zvýšit ceny svého piva.

"Něco musí dát," řekl Bart Watson, hlavní ekonom Národní asociace pivovarů.

Jak se bary zavíraly a spotřebitelé si během pandemie nosili domů více nápojů, podle federálních údajů vzrostly tržby v obchodech s alkoholem od roku 2019 do roku 2021 o 25 %. Pivovary, lihovary a vinařství začaly chrlit více maloobchodních produktů, aby uspokojily poptávku po domácím pití.

Zde je problém: Nebylo dost hliníkových plechovek a skleněných lahví na zabalení tohoto extra objemu nápoje, takže ceny obalů prudce vzrostly. Dodavatelé hliníkových plechovek začali zvýhodňovat své největší zákazníky, kteří si mohli dovolit zadávat větší a dražší objednávky.

„Naše podnikání bylo zatěžováno tím, že máme tolik obchodů v plechovkách, a to vedlo k mnoha těmto problémům v dodavatelském řetězci,“ řekl Tom Whisenand, generální ředitel Indeed Brewing v Minneapolis. "Nedávno jsme zvýšili ceny, abychom se s tím vyrovnali, ale zvýšení zdaleka nestačí pokrýt nárůst nákladů, který vidíme."

Ceny mnoha základních prvků výroby a prodeje piva v posledních dvou letech prudce vzrostly, protože globální dodavatelský řetězec se snaží vymanit z nákupního šílenství pozdní pandemie. Mnoho pivovarů uvádí jako největší nárůst náklady na dopravu a pracovní sílu – a delší dobu potřebnou k získání zásob a přísad.

I největší světoví výrobci piva přenášejí své vyšší náklady na spotřebitele. AB InBev (Budweiser), Molson Coors a Constellation Brands (Corona) řekly investorům, že zvyšují ceny a budou tak činit i nadále.

Heineken tento měsíc investorům řekl, že zvýšení cen, které musí prosadit, je dostatečně vysoké, aby si spotřebitelé mohli kupovat méně jeho piva.

"Jak pokračujeme v tomto poměrně asertivním zvyšování cen... je skutečně velkou otázkou, zda budou disponibilní příjmy zasaženy do té míry, že to utlumí celkové spotřebitelské výdaje a také výdaje za pivo," řekl výkonný ředitel společnosti Heineken Dolf Van Den Brink.

Zvyšování cen piva, vína a lihovin teprve začalo, řekl Scott Scanlon, odborník na nápoje a viceprezident chicagské firmy pro výzkum trhu IRI.

"Uvidíme, že mnoho výrobců zdraží (zvýší)," řekl Scanlon. "To se bude jen zvyšovat, pravděpodobně více než dosud."

Zatím to podle něj spotřebitelé brali s nadhledem. Stejně jako vyšší účty za potraviny jsou kompenzovány menším množstvím jídel, větší kartu v obchodech s alkoholem pohlcuje nedostatek výdajů na cestování a zábavu.

I když se některé z těchto výdajů vrátí a další účty porostou, Scanlon očekává, že prodej alkoholu bude odolný.

"Je to ten dostupný požitek," řekl. "Toto je produkt, kterého se lidé nebudou chtít vzdát."

Nedostatek hliníku a loňská úroda ječmene postižená suchem – kdy USA zaznamenaly jednu z nejnižších sklizní ječmene za více než století – způsobily pivovarům jedny z největších tlaků v dodavatelském řetězci. Všechny kategorie alkoholu však čelí cenovému tlaku.

"Nemyslím si, že budete mluvit s nikým, kdo není zklamán svými dodávkami skla," řekl Andy England, generální ředitel největšího lihovaru v Minnesotě, Phillips. "A vždy existuje náhodná složka, když se zjistí vše ostatní, která nám brání v dalším růstu."

Široká závislost na „just-in-time“ výrobě se zhroutila pod tíhou obrovské spotřebitelské poptávky vyvolané prudkým nárůstem spotřebitelských výdajů po počátečních omezeních a propouštění pandemie v roce 2020. Tento systém just-in-time byl navržen tak, aby udržoval nízké náklady pro každého tím, že ingredience a obaly budou dodány pouze tak, jak byly potřeba.

"COVID právě zničil modely, které lidé postavili," řekla Englandová. "Výrobci říkají, že musím objednat víc všeho, protože se bojím nedostatku a dodavatelé najednou nemohou dodávat dost."

Loni na podzim Asociace pivovarů napsala Federální obchodní komisi o nedostatku hliníkových plechovek, který by měl trvat až do roku 2024, kdy ho nová výrobní kapacita konečně dožene.

„Městní sládci mají a nadále budou mít potíže konkurovat větším pivovarům, kteří nečelí podobným nedostatkům a zvyšování cen hliníkových plechovek,“ napsal prezident asociace Bob Pease. „Tam, kde se produkt stane nedostupným, může dopad trvat dlouho poté, co bude zásoba opět dostupná,“ protože maloobchodníci a restaurace plní regály a pípy jinými produkty.

Očekává se, že mnoho řemeslných pivovarů, zejména těch bez dlouhodobých smluv, které poskytují určitou úroveň stability nákladů, bude následovat příklad velkých pivovarů při zvyšování cen – pokud tak již neučinili.

Alternativou by bylo snížení ziskových marží, na což by mnoho řemeslných pivovarů odpovědělo: Jaká zisková marže?

"O ziskové marži se nedá mluvit," řekl Dave Hoops, majitel Hoops Brewing v Duluth. "Myslím, že jde o to zůstat nad vodou, udržet se na úrovni, bojovat s milionem věcí... a udržet pivo relevantní."

Přijetí vyšších cen

Psychologie inflace může pomoci zmírnit bolest z nárůstu cen, řekl Scanlon. Vyšší ceny za půllitry v restauracích a rychlejší nárůst cen ostatních potravin mohou způsobit, že ten dolar nebo dva navíc za šest balení nebo láhev vodky bude méně šokující.

"Spotřebitelé si mohou myslet: 'Cena toho produktu, který mě opravdu baví, tolik neroste'," řekl.

Svaz pivovarů se připravuje na další rok zvýšených nákladů na ječmen, hliníkové plechovky a dopravu.

Mezitím Whisenand z Indeed Brewing uvedl, že existuje jen tolik prostoru pro kontrolu ostatních nákladů, což vedlo k nedávnému zvýšení cen.

„Musíme zvýšit naše náklady, abychom byli kvalitním zaměstnavatelem a měli kvalitní pivo,“ řekl, ale zároveň: „Pivovary velmi pevně věří, že pivo by mělo být v jistém smyslu cenově dostupné – jedno z nejdostupnějších. luxus na světě."